Baggrunden

Idéen til MadMagi udspringer af køkkenchefen og medejeren af restauranten Alchemist, Rasmus Munk. Rasmus har længe haft en vision om at skabe et univers for børn og unge, der kunne udfolde madens forunderlige verden og fascinere dem gennem naturvidenskabens mange muligheder. Rasmus håber på, at fremtidens børn og unge får lyst til og mod på at bruge naturvidenskaben mere i praksis, når de laver mad, og at det til sidst kan være med til at forandre fødevarekulturen lokalt, nationalt og globalt.

”Uanset om det drejer sig om avanceret gastronomi på topniveau eller noget så basalt som at koge et æg eller piske en hollandaise, er naturvidenskab nøglen til en dybere forståelse for de processer, som foregår i køkkenet. Viden og udvikling indenfor madvidenskab hos de unge er en forudsætning for at skabe ændringer i hele vores fødevarekultur fremadrettet. Derfor synes jeg, at det er enormt vigtigt at give børn og unge lysten til at bruge naturvidenskaben i praksis. Den der glæde ved at laborere med smag, tekstur og ingredienser, vil vi gerne videregive gennem MadMagi”, siger køkkenchef og medejer af Alchemist, Rasmus Munk.